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Pinzgauer Bierkäse


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On 18.09.2020
Last modified:18.09.2020

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Pinzgauer Bierkäse. Traditionelle Herstellung von Magerkäse in der Region Pinzgau, Salzburg. Logo Kulinarisches Erbe Österreich ©. Pinzgauer Bierkäse ist ein magerer Schnittkäse aus dem Pinzgau im Westen des österreichischen Bundeslands Salzburg. Seinen Namen erhält er von der Lagerung in mit Bier getränkten Tüchern. Auf dem Schaunberghof in Niedernsill durften wir in aller Herrgottsfrühe (also so richtig früh!!!) zuschauen, wie Pinzgauer Bierkäse hergestellt wird. Nach dem.

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Unauffällig im Aussehen aber unverwechselbar im Geschmack und Geruch. Klar, man sollte einen reifen Pinzgauer Bierkäse beim Heimtransport gut verpacken. Auf dem Schaunberghof in Niedernsill durften wir in aller Herrgottsfrühe (also so richtig früh!!!) zuschauen, wie Pinzgauer Bierkäse hergestellt wird. Nach dem. Produktbeschreibungen. Sie kaufen hier ca. gr. Pinzgauer Bierkäse. Der Käse wird von Pinzgau Milch hergestellt. Dieser herzhafte Käse aus pasteurisierter.

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Klima: Die alpinen Klimaverhältnisse in der Region Pinzgau variieren und hängen stark vom Landschaftsbild und den Höhenlagen ab. Kurze, eher kühle Sommer und langandauernde, kalte Winter sind charakteristisch.

Der Alpenhauptkamm wirkt als Wetterscheide und Regen fällt nur entweder im Süden oder im Norden des Kammes, abhängig von den Wetterbedingungen.

Die durchschnittliche Jahresniederschlagsmenge beträgt 1. Das Gebiet ist rund Tage mit Schnee bedeckt. Flora: Die Almen in der Region liegen auf bis zu 2.

Diese spezielle Artenvielfalt an Gräsern und Kräutern im Grünfutter und das daraus erzeugte Heu liefern die Basis für den einzigartigen Geschmack des Pinzgauer Bierkäses.

Bierkäse ist ein Schnittkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch mit Zugabe von mesophilen Milchsäurebakterien hergestellt wird.

Ein Zusatz von Ziegenmilch ist zulässig. Die Rinde kann auch mit Pfeffer bestreut sein. Der Pinzgauer Bierkäse ist ein herzhafter, magerer Schnittkäse, hergestellt aus frischer, pasteurisierter Milch von artgerecht gehaltenen Kühen, die mit gentechnikfreiem Futter gefüttert werden.

Ziegenmilch wird nicht zugesetzt, obwohl ein Zusatz von Ziegenmilch erlaubt ist. Dennoch wird ein ähnlicher Bierkäse auf regionalen Almensennereien hergestellt, der jedoch von den Richtlinien des Pinzgauer Bierkäses abweicht zum Beispiel hinsichtlich des Fettgehalts.

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Er wird in Laiben oder Blöcken von 2 bis 5 kg sowie in Stücken oder Scheiben aufgeschnitten vertrieben. Typische Gerichte, in denen Bierkäse verwendet wird, sind Kasnockn und Kaspressknödel.

Er eignet sich auch gut als Beilage zu Bier. Siehe auch : Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel. Namensräume Artikel Diskussion.

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Seinen Namen hat er angeblich erhalten, weil er früher in biergetränkten Tüchern umwickelt Ruby Slipper wurde.
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